Les topinambours !!!!!

On peut les éplucher comme les p-d-t , les cuire 15 mn dans du lait à petits bouillons , les réduire ben purée , ajouter une sauce béchamel plus un jaune d'oeuf avec 10 cl de crème fraîche et du râpé mettre au four 20mn

ou

le faire cuire à la vapeur , les servir avec du persil et de l'ail   , en faire une purée  avec 
2/3 de topinambour et 1/3 de p-d-t  )

Délicieux aussi en salade  - bien sûr cuit  !!!!

ou    en soupe 

nettoyer 600g de topinambour , les couper en dés . Faire frire dans de l'huile d'olive pendant 2 mn , ajouter 1 c à soupe de miel , mélanger puis une cas de curry. Ajouter 700ml de bouillon de volaille et cuire 15 mn. Ajouter 250ml de crème fraîche et cuire encore 10mn . Mixer  ......hum !!!!!!!